街頭 Snapshot

在多數的日本時裝雜誌裡都有所謂的街頭 Snapshot. 主要是編採人員將在街頭拍照(snapshot), 記錄當時的潮流衣著. 有些會加上自己的評論, 有些則會訪問被拍照的人, 了解他們穿衣的想法. 沒有太多的分析和理論, 只有直觀的感想. 用來記錄一剎那的感覺, 實在不錯. 在這裡借用一下, 來記錄自己"四圍行四圍走" (到處走走)時一些市場觀察~

其中一個日本時裝的 website:
http://www.style-arena.jp/indexcn.htm

海港城的"LED"樓梯

^位於海港城其中一個入口的"LED"走廊是動態的。當時我在想，那類的客戶會用這做宣傳呢? 這個"device"好處是夠 eye catching，而且所表達的 messenge 可以很生動。壞處則是宣傳的messenge不適宜太detailed。所以在腦海裡第一時間想到海港城的租戶。它們可以利用這個device 在淡季做 Special Sales 的 announcement。當然，旺季時就不要用了。到時，人人都大減價。只是在店門口放幾張大 posters 或 sales boards都足夠有餘了。

不過，這類玩 gimmick 的 device用起來得花不少心思。玩不玩得過則見人見智了。

海港城內的New York Fries

上兩個星期，去了位於海港城內的New York Fries。嘗試他們有名的 Fries。記得當時叫了一份 The Works Combo。味道還不錯。不過，我比較喜歡的還是它的店面設計／用色以及盛放食品食品的 Tray。看了店面以後，我當時在想，這個老板一定是精於計算的了。為什麼呢？因為店裡的位子實在沒有多少。而我相信海港城的租金並不便宜，如果沒有辦法提高生意額（位子是固定的，而我又相信沒有太多人願意一邊 shopping一邊吃充滿肉汁的薯條），這生意很難make profit......

^海港城 New York Fries的店面（當天拍的照片太差，這照片來自這個Blog)

雖然 New York Fries收費也不便宜，但是如果人生意額沒法提升，這生意很難做 (profit有 upper limit)。但是觀察完四週環境後，發現老闆實在聰明！！

^海港城的戶外陽台（當天忘了拍照，照片來自這個Blog)

• 他選址選得好：選在陽台的旁邊。而幾個面對維港的陽台是海港城提供給顧客免費休息的地方。有桌有椅。老闆成功的將店的營業面積＂靜靜地＂extend到一邊的陽台。一來不用付租。二來又可以提供＂額外的＂戶外的用餐地方給顧客。讚！！

^New York Fries 的＂盤"

• New York Fries的薯條是CANADIAN QUEBEC style的。它是來自加拿大的，而不是美國 New York。它著名的薯條＂POUTINE ＂會淋上很多很多 "Beef Gravy"：很多時候多到溢出杯子。因此它使用上圖的盤子，以免到ppl一手都是。但是，為什麼堂食都用這個盤呢？不是浪費嗎？我想除了避免顧客雙手沾到sauce之外。其中一個原因也是方便顧客拿來旁邊的陽台享用。讚！！

^很多時候都大排長龍

• 如果大部份客人只能take-away (邊走邊吃那種)，他們會不會多買一點？（try不同的口味）。我想不會。會不會願意支付相對＂比較＂貴的價錢？我想－客人會考慮的多一點.......
  

北角的＂蛋撻杯＂

有天經過北角，看到有一間麵包店在推這個產品。"蛋撻杯"？！

雖然和一般蛋撻的形狀有所不同，但相信用料一樣（可能所含蛋汁多一點吧)。價錢賣HK$5。比起一般蛋撻多出近５０% (一般蛋撻賣HK3-HK$3.5)。創意是有一點，但是多少人會因為形狀不同而＂幫襯＂呢？會有人第一次買來試一試，但是作為 regular 的產品 (產生 regular的收入），是不是gimmick多於實際呢？傳統食品還是花心思將＂傳統的味道＂做出來比較有競爭力。畢竟，人們買的是傳統的味道，而不是＂創新的傳統＂。

還是花HK$3買個傳統的蛋撻吧！

Extended Reading:-

• New York Fries
• 海港城